Para crear un guacamole auténtico en molcajete, inicia con paltas maduros . Retira con cuidado el corazón y pica en trozos grandes . En el molcajete, machaca un poco la sal marina y el diente de ajo hasta formar una pasta . Luego, añade el jitomate , ají (al placer) y la cebollita troceados . Finalmente, mezcla los cubos de aguacate y pica suav